심볼(색상)

베버리지 아카데미는 음료를 이야기합니다. 3대 음료라 불리는 커피, 술, 차를 넘어, 현대 음료와 관련된 모든 지식을 다룹니다. 역사적 맥락과 기술, 문화 전반에 대한 통찰, 치우치지 않는 균형 잡힌 시각을 갖추고, 음료의 근본과 재료, 기술, 실제 활용법까지 깊이 있는 컨텐츠를 만들어 냅니다.

현대 음료시장에서 토탈 음료에 대한 인식은 상당히 중요합니다. 음료가 발전해 온 역사적 맥락과 원료에 대한 실제적인 이해 없이 경쟁력 있는 메뉴를 개발하기는 어렵기 때문입니다. 하지만 오늘날 토탈 음료에 대한 지식을 얻기란 쉽지 않습니다. 이런 관점에서 음료를 연구한 기관도, 전문가도 아직 없기 때문입니다.

해외 교육기관이나 관련 서적에서도 레시피 이상의 특별한 노하우를 찾기 어려운 상황입니다. 온라인으로 검색되는 잘못된 정보들이 분별 없이 마구잡이로 공유되고, 선정적인 내용들이 방송 전파를 타고 있습니다. 어쩌면 당연한 일인지도 모르겠습니다. 균형잡힌 시각과 전문성을 갖추고, 음료의 역사를 꼼꼼하게 정리하고, 무수히 많은 개별 원료들의 특징과 활용법에 대한 지식을 갖추고, 실제 상업 현장에서의 오랜 경험을 모두 갖추는 것은 매우 어려운 일입니다.

베버리지 아카데미는 현장 컨설턴트와 글작가의 협업을 통해, 다른 페이지에서는 찾아볼 수 없는 오리지널 컨텐츠를 선보입니다. 개별 재료의 특성을 탐구하고, 음료의 근원을 파헤치며, 인사이트를 넓히고 레퍼런스를 쌓아갑니다. 재료를 알고 그 기술적 활용법을 알면, 만들지 못할 음료가 없습니다. 저희 베버리지 아카데미는 여러분을 토탈 음료라는 목적지까지 정확하고 올바르게 안내하는 이정표가 되겠습니다.

▶ 메뉴 컨설팅


기본 컨설팅

1.  기존 영업매장
상권에 맞춘 메뉴 업그레이드/시그니처 메뉴 개발/원료 수급 및 브랜딩 등 경영지원

2. 신규 오픈 매장
메뉴 개발과 바 세팅, 판매기획 등을 포함한 창업 컨설팅 (커피, 칵테일, 차 등 전문음료 세팅 가능)

3. 프랜차이즈
적정 원가에 맞춘 제품 원료 및 신메뉴 개발/연간 R&D 계약/전문 브랜딩(저술 및 레퍼런스 컨텐츠)

기간계약 컨설팅

1. 러닝 개런티
컨설팅 비용을 일시금으로 지불하지 않고, 해당 메뉴의 실제 매출에 따라 지불하는(running guarantee) 방식입니다. 금액과 기간은 협의를 통해 결정합니다. 매출이 올라야 컨설턴트의 수익도 올라가므로, 컨설턴트의 최대 역량을 유도하는 효과가 있습니다. 프랜차이즈 메뉴나 원료/RTD 제조사 등 품질과 매출의 연관성이 높은 경우 적합한 계약 형태입니다. 일반 업장의 경우 초기 비용을 줄일 수 있으며, 수익에 따라 안정적으로 비용을 지급할 수 있어 부담이 적습니다.

2. 시즌 메뉴 컨설팅 
연간 계약을 통해 매 시즌마다 새로운 메뉴를 선보입니다.  메뉴 개발과 함께 정기적인 QC(품질관리)를  진행하며, 메뉴 외에도 다양한 협력 업체 연계를 통한 경영 지원으로, 매장의 경쟁력을 지속할 수 있도록 돕습니다. 사업 확장을 준비하는 중대형 매장에 추천합니다. 브랜딩 계약과 함께 연계하면 효과가 좋습니다.

3. 외부 R&D 계약
연간 계약을 통해 지속적인 메뉴 개발을 돕고, 정기적인 QC(품질관리)를  진행하며, 다양한 업체와의 연계를 통해 더 많은 사업 기회를 모색합니다. 성장 동력을 찾고 있는 원료/RTD 제조사, 프랜차이즈 본사에 적합합니다. 브랜딩 계약과 함께 연계하면 효과가 좋습니다.

▶ 교육


전문 세미나

베버리지 엑스퍼트 클래스
사업 종사자, R&D 연구원 등 현업 음료 전문가를 위한 세미나입니다. 각 재료에 대한 깊이 있는 이해와 다양한 음료의 제조 포인트 등, 당장 현장에서 사용할 수 있는 베버리지 아카데미만의 노하우를 제공합니다. 다년간의 컨설팅을 통해 축적한 데이터로, 더욱 완성도 높은 메뉴를 개발할 수 있는 원리를 알려 드립니다.

교육 협업

1. 연사 특강
베버리지 아카데미의 교육과정 중 일부분을 더욱 세밀하게 들여다보거나, 또 다른 시각으로 바라볼 수 있도록 돕는 단기 세미나입니다. 아카데미가 선정한 커피, 차, 술 3대 음료의 전문가, 각종 교육기관 또는 단체와 협업을 통해 다양한 교육을 진행합니다.

2. 베버리지 트립
(준비 중입니다)

▶ 콘텐츠&미디어


전문 콘텐츠 사업

음료산업을 학술 수준으로 끌어 올리기 위한 베버리지 아카데미의 공공 프로젝트는 다름 아닌 아카데미 홈페이지입니다. 이곳은 저널리즘의 성격을 띄고 있는 공개 아카이브로, 직접 생산한 레퍼런스급 정보를 꾸준히 게시할 계획입니다. 여타 전문 미디어와 달리 광고에 의존하지 않고 컨텐츠 생산력 자체를 수익모델로 하므로, 전문 브랜딩을 필요로 하는 업체들의 후원(공동 저작)으로 꾸려가게 됩니다. 모든 컨텐츠는 베버리지 아카데미에서 직접 생산하며, 향후 각 분야 전문가들의 다양한 기고도 받을 예정입니다.

콘텐츠 제작지원

이 아카이브는 컨텐츠 제작지원으로 만들어집니다. 제작지원을 통해 제작된 기사의 바이라인에는 해당 업체의 크레딧이 함께 표시되며, 해당 컨텐츠의 공동 저작권을 가질 수 있습니다. 이렇게 만들어진 기사는 제작사에서 공개자료로 활용할 수 있으며, 이를 레퍼런스로 하여 관련 컨텐츠 제작이 가능해집니다. 컨텐츠 주제는 상담 가능합니다.

컨텐츠 제작지원은 단발 시리즈도 가능하지만, 연간 브랜딩과 연계하여 브랜드 북을 제작하고자 할 때 가장 효과가 좋습니다. 사람들이 책을 잘 읽지 않아 도서시장이 침체기에 접어들고, 다양한 무료 컨텐츠들이 범람하고 있지만, 그렇기 때문에 잘 만든 책의 가치는 오히려 높아졌습니다.

제작지원을 통해 만들어진 실질 컨텐츠는 한 단계 높은 연구 개발을 가능하게 할 것입니다. 브랜드북 기획 과정에서 함께 고민하며 자사 브랜드의 성격을 더욱 명확히 할 수 있을 것이고, 부족하고 잘못된 부분을 함께 채우고 바로잡아 가게 될 것입니다. 이러한 작업을 통해 자연스럽게 쌓인 전문성과 지식 권위가 결국 ‘브랜드 신뢰’를 만들게 되는 것입니다.

컨설팅 신청 및 문의

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분야
메뉴 컨설팅 관련 교육 관련 콘텐츠 관련 기타 

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