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  • by Jill Weisenberger

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    [과일세상탐험기] 6. 복숭아 이야기 세 번째

        복숭아 제대로 활용하기 복숭아를 메뉴로 활용할 때는 우선 핵과에 대해 이해하면 도움이 됩니다. 핵과(drupe)란, 씨를 감싼 내과피가 단단하게 목질화된 과일을 말합니다. 꽃의 암술 아래에 있는 씨방의 벽이 변하여 만들어진 단단한 내과피를 stone 혹은 pit이라고 부르며, 이 때문에 일상적으로는 stone fruit이라고 부르기도 합니다. 주의할 것은, 씨방이 성장한 내과피가 아니라 종자의 껍질이 성장해 비슷한 모습으로 […]

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