신 메뉴

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    봄맞이 신 메뉴 살펴보기

      2016년을 시작한 게 엊그제 같은데 어느새 2월의 절반을 넘어섰습니다. 아직 공기는 차고 바람은 매섭지만, 이 겨울도 계절의 끝자락에 서서 다가올 봄을 기다리고 있습니다. 봄은 겨우내 바닥을 치던 카페의 매출이 조금씩 회복되는 기점입니다. 여름처럼 폭발적인 매출이 일어나는 것은 아니지만, 한 해의 계획이 본격적으로 시작되는 지점인 만큼 순조로운 출발에 대한 기대치가 높아지기 마련입니다. 신경 쓰지 않을 […]

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  • U.S._Army_In_Action_DA_Poster_21-47_Breakthrough_at_Chipyong-Ni

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    메뉴 전쟁, 겨울을 잡아라(2)

        아마도 지난 1편의 글을 보신 분들은 느끼셨을 것 같은데요. 초콜릿이라는 카테고리로 분류하긴 했지만, 사실 그 안에는 초콜릿 외에도 다른 재료들이 비중 있게 사용되는 경우도 있었습니다. 초콜릿을 활용하는 포인트에서도 조금씩 차이가 있었죠. 비슷하지만 다른, 각 브랜드만의 차별화를 위한 고민이자 노력이라고도 볼 수 있겠습니다. 그런 차이점들을 비교해보는 것도 좋은 관전 포인트가 될 것 같습니다.   […]

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  • 메뉴 전쟁 타이틀

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    메뉴 전쟁, 겨울을 잡아라 (1)

      식음료 역시 트렌드에 민감해진 요즘, 카페프랜차이즈 사이에서 메뉴 경쟁이 뜨겁습니다. 최근 경향 중 하나는 ‘뜨는 아이템’을 선택하는 것 외에도 메뉴를 출시하는 타이밍에 대한 고민이 많아졌다는 것인데요. 특정 아이템을 ‘선점’ 해야만 트렌드를 형성하고 주도할 수 있기 때문입니다. 실제로 모 업체에서는 준비하던 메뉴가 타 업체에서 먼저 출시되면서 출시를 포기했던 사례도 있습니다. 반대로 원조 메뉴를 카피하는 전략을 […]

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